7月第1週の「れなり御膳」

こんにちは、

れなり食堂の はるです。



れなり食堂のランチは、

週替わりの「れなり御膳」です。


オープンして2週間、

先週までの献立をご紹介いたしますね。



7月第1週 

「夏野菜満載・かき揚げ御膳」


・元精飯(かんせいはん:雑穀・豆・海藻をブレンドした体質改善ご飯)

・とうもろこしといんげんのかき揚げ

・モロヘイヤと人参のかき揚げ

・大根おろし大葉入りとたたき梅

・精進マーボー茄子

・ポテトサラダ

・ピーナツ佃煮

・昆布佃煮

・きゅうりのお漬物

・デザート




予定では「春巻き」をしようと思っていたのに

買い出しに行ったら

トウモロコシと目が合い♪

モロヘイヤに引きとめられ♪

どうしてもお料理したくなって。。。


トウモロコシのプチプチ

モロヘイヤのサクサク

食感もたのしいかき揚げとなりました。


揚げ油は

貊村(みゃくそん)のオーガニックオリーブオイル

「れなりグリーン」を使用。

混じりっ気なしの純粋なオリーブオイルは

胃もたれしないのがいいところ。

抗酸化力に優れたオイルなので、

身体の中からアンチエイジングできるのもうれしいです。


油の消化を助ける大根おろしと、

トウモロコシの消化をたすける梅干を、

添えてみました。



ポテトサラダのマヨネーズは

なんと、豆腐マヨネーズ。

レモンの酸味と、

オリーブオイル「れなり」の風味、

隠し味のマスタードで、

大人っぽく、いい感じに仕上がりました。

全体はしっとりなめらかなんだけど、

ほくほくしたじゃがいもの食感も残し、

助産寺スタッフの亮くんお気に入りの一品です。



マーボー茄子は、

みじん切りにしたしめじ、人参で

ひき肉に似たプチプチの食感と旨味を出しました。

ほんのりスパイシーな味噌味は、

ご飯がすすむ味付け、

ご飯をお代わりするお客様続出でした。



デザートは

「豆乳抹茶プリン デーツあん添え」


ゼラチンを使わず、

寒天とくず粉で、

やわらかとろけるプリンの食感を出しました。


プリンの甘みは

メープルとアガぺのブレンドで、

すっきりとした甘みに。


小豆餡の甘みには

ドライフルーツの「デーツ」を使用。

デーツは黒糖のようなコクがあり、

小豆との相性がとても良いです。

少し塩味も効かせて

小豆餡のコクを引き立ててみました。


メープルで作ったシロップをかけて、

最後に「モリンガ」をトッピング。

ほのかな苦みがアクセントに。


モリンガの事は

そのうち改めてお話ししましょうね、

ミネラルやたんぱく質が豊富な

スーパーフードなんですよ。



植物性素材と自然の甘みで作った

ビーガンスイーツは、

大人からお子様まで、

身体にも、心にも、

負担が少なく召し上がっていただけると思います。


そうそう、

授乳中のお母さんにも、

おっぱいが詰まりにくいのでおススメです♪



このプリン、

貊村スタッフののりちゃん曰く、

「丼で食べたいので、作ってください」

ですって(^^)


美味しく召し上がっていただいて

とってもうれしいです☆



・・・



「れなり御膳」は一日限定20食。

半分の量の「お子様プレート」もございます。


ご予約はホームページの右上、

ご予約フォーム

https://www.renari-syokudo.com/

または 070-5338-0860(はる)までどうぞ。




最後まで読んでくださって

ありがとうございました。


また、お会いしましょうね。



はる





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