今週のメニュースケッチ

おはようございます、


愛知県長久手市の森の中にある、


オーガニック・ヴィーガンのレストラン、


れなり食堂 のはるです。



いつも、ブログをお読みくださり


ありがとうございます。




朝晩はめっきり秋めいてきましたね。




食堂の中にも、


気持ちの良い秋風が通り抜けていきます。



みなさまはお元気でお過ごしですか?




♪ ♪ ♪ ♪ ♪


私が、ごはんのお仕事をするようになってから


続けていることのひとつに、


メニューのスケッチがあります。




メニューを考えるときに、


いつも、一度はイラスト?というか


スケッチを描いてみるのです。




これは、今週のメニュースケッチ。





すごく裏方の作業なので、


みなさんにお見せするのは


ちと、恥ずかしい、、、。



でも、ずっと続けていることのひとつです。




盛り付けの見た目だけじゃなくて、


季節に応じて、


甘、辛、酸、などの味付け、


歯ごたえや舌触りなどの食感、


焼いたり、煮たりという、調理法、


火入れの時間の長短、


などなど、、、



1つの御膳の中で


全体的に調和するよう


メニューバランスを心がけています。



れなり食堂は


定番のメニューもありますが、


ありがたいことに、


繰り返し何度も通ってくださるお客様も多いので、


同じようなメニューがつづかないように、


季節感も取り入れながら、


長いスパンでのメニューバランスも

心がけて、


メニューを考えています。






前日お越しいただいたご家族づれの、


若いお父さんが


帰り掛けにご感想をくださいました。



「食材から伝わってくるパワーが違う。


満腹っていうか、


本当に満足できました。」




うれしいご感想を、


ありがとうございます。。。



やっててよかった、と思う瞬間ですね。






自然との調和✨


自分との調和✨





どんなに身体によいものでも、


「健康にいいから」と


頭で食べていては、


身体は本当には喜んでくれません。




美味しくなくちゃ続かないし、


美味しく食べるからこそ、


食材たちも喜んで、身体の中で働いてくれるんじゃないかな。




こだわりはいろいろありますが、


そういうことは、ともかくとして、




お客様には、まず


美味しい♫って召し上がっていただいて、


そのうち、



いつの間にか♫


ちゃっかりと♫


元気に、健康になっちゃった♫


みたいな、



そんなご飯が作れたらいいなと思ってます♡




これは、車麩の竜田揚げのときのスケッチ。


で、これが実際のごはん。


スケッチのようになってるかな?




♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪


今週の営業日です。


9月21日(金) お席ございます

22日(土) 満席です

23日(日) 残席3



それ以降のお日にちのご予約も受付中です。


営業日はホームページ内の


カレンダーをご確認くださいね。


お問い合わせ、ご予約お待ちしております。



♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪


予告です。


10月からは、メニューを改訂する予定です。


また、近いうちに


ホームページでもご案内させていただきますね。



開店して2ヶ月、


やってみていろいろわかったこともありました。


お客様のお声をいただいていく中で、


はじめてわかったこともありました。



ごはんが、1人でも多くの必要とされる方に届くよう、


そして、たくさんのよりよい調和が起こるよう、


そんなお店にしていきたいと思います。


どうぞよろしくお願いします。





今日も最後までお読みいただいて


ありがとうございました。


また、お会いしましょうね。




はる

















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​愛知県長久手市岩作三ヶ峯2-170

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